Aprenda a fazer delícias da culinária árabe: como preparar pratos tradicionais do Oriente Médio
Como pratos tradicionais do Oriente Médio é uma busca constante para quem deseja explorar e experimentar diferentes sabores e aromas dessa rica e diversa culinária. Os pratos tradicionais do Oriente Médio têm uma história milenar e são conhecidos pela sua combinação única de especiarias e ingredientes frescos. Neste artigo, vamos mergulhar no mundo encantador da culinária árabe e aprender a fazer algumas das delícias mais populares da região.
1. Homus
Como fazer pratos tradicionais do Oriente Médio começa com a receita clássica de homus. O homus é um purê de grão-de-bico muito popular na culinária árabe. Para prepará-lo, você vai precisar de cozido de grão de bico, tahine (macarrão de gergelim), suco de limão, alho, azeite de oliva e sal. Comece colocando o grão de bico cozido em um processador de alimentos e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, adicione o tahine, o suco de limão, o alho, o azeite de oliva e o sal. Processo novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a consistência desejada seja alcançada. Sirva o homus com pão sírio ou vegetais frescos como pepino e cenoura.
2. Falafel
O falafel é outra iguaria popular da culinária árabe. Essas bolinhas fritas de grão-de-bico são perfeitas como petisco ou até mesmo como acompanhamento de pratos principais. Para fazer falafel, você vai precisar de grão de bico, salsa, coentro, cebola, alho, cominho, bicarbonato de sódio, farinha e sal. Comece colocando o grão-de-bico, a salsa, o coentro, a cebola e o alho em um processador de alimentos. Bata até obter uma mistura grossa e eficiente. Em seguida, adicione o pão, o bicarbonato de sódio, a farinha e o sal. Misture bem todos os ingredientes. Modele pequenas bolinhas com a massa e frita em óleo quente até ficarem douradas. Sirva o falafel com molho tahine ou em um sanduíche com pão sírio, salada e molho de iogurte.
3. Tabela
O tabule é uma salada refrescante e deliciosa que faz parte da culinária árabe. Ela é feita com trigo bulgur, tomate, pepino, cebola, salsa, hortelã, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Para fazer a tabela, comece cozinhando o trigo bulgur de acordo com as instruções da embalagem. Em uma tigela grande, misture o tomate picado, o pepino picado, a cebola picada, a salsa picada e a hortelã picada. Adicione o trigo cozido à tigela e tempere com suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta, a gosto. Misture bem todos os ingredientes e deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. A tabela é ótima como acompanhamento de pratos principais ou como uma opção leve de refeição.
4. Kibe Assado
O kibe assado é uma especialidade da culinária árabe que combina carne moída temperada com trigo para quibe, cebola, hortelã, nozes, especiarias e azeite de oliva. Para fazer o kibe assado, comece hidratando o trigo para quibe em água quente por cerca de 10 minutos. Escorra e reserva. Em outra tigela, misture a carne moída, a cebola picada, a picada hortelã, as nozes picadas, as especiarias (como cominho e canela) e o trigo para quibe hidratado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Amasse bem a mistura até obter uma massa aquosa. Em seguida, coloque a mistura em uma assadeira untada e regue com azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o kibe fique dourado e cozido por dentro. Sirva o kibe assado com salada e molho de iogurte.
5. Shawarma
O shawarma é um prato tradicional do Oriente Médio feito com fatias finas de carne marinada (geralmente frango, carne bovina ou cordeiro) que são grelhadas em um espeto vertical. Para fazer o shawarma caseiro, você vai precisar de carne cortada em fatias finas (marinada com iogurte, alho, limão, especiarias e azeite), pão sírio, molhos (como tahine ou homus), salada (como tomate, cebola e alface) e acompanhamentos a gosto (como batata frita ou coalhada seca). Comece marinando a carne por pelo menos algumas horas, de preferência durante a noite, para obter um sabor mais intenso. Em seguida, grelhe a carne em um espeto vertical ou em uma frigideira com um pouco de azeite. Monte o shawarma, colocando a carne grelhada em um pedaço de pão sírio, adicionando os molhos e os acompanhamentos. Inscreva-se no pão e sirva.
6. Baba ganoush
O baba ganoush é um prato popular na culinária árabe feito com berinjela assada, tahine, suco de limão, alho, azeite de oliva e temperos. Para fazer o baba ganoush, comece assando a berinjela no forno até que ela fique macia e a pele enrugada. Retire a berinjela do forno e deixe esfriar. Em seguida, descasque e amasse a polpa da berinjela com um garfo. Adicione tahine, suco de limão, alho, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta suave. Sirva o baba ganoush com pão sírio ou torradas.
7. Charuto da Folha de Uva
O charuto de folha de uva é um prato típico do Oriente Médio feito com folhas de uva recheadas com uma mistura de arroz, carne moída, cebola, salsa, hortelã, especiarias e azeite de oliva. Para fazer o charuto de folha de uva, comece misturando o arroz cozido com a carne moída, a cebola picada, a salsa picada, a hortelã picada, as especiarias (como canela e pimenta síria) e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto. Embrulhe o recheio em folhas de uva previamente fervidas por alguns minutos. Coloque os charutos numa panela grande e cubra com água ou caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, ou até que o arroz fique macio e os charutos sejam bem cozidos. Sirva os charutos de folha de uva quentes ou frias.
8. Pão Sírio
O pão sírio é um tipo de pão achatado muito popular no Oriente Médio. Ele é por macio por dentro e crocante por fora. Para fazer o pão sírio em casa, você vai precisar de farinha de trigo, fermento, água, sal e azeite de oliva. Comece dissolvendo o fermento em um pouco de água morna e reserve por alguns minutos para ativar. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione o fermento ativado e o azeite de oliva. Misture bem até obter uma massa lisa. Acumule uma massa por cerca de 10 minutos ou até que ela fique metálica. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho. Divida a massa em pequenas bolas e abra cada uma delas com um rolo de macarrão, formando discos finos. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe cada disco de pão sírio por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até que fique levemente dourado e apresente bolhas. Sirva o pão sírio quente ou frio.
9. Arroz com Lentilha
Como fazer pratos tradicionais do Oriente Médio inclui o delicioso arroz com lentilha. Para fazer essa receita, você vai precisar de arroz, lentilha, cebola, alho, especiarias (como cominho, canela e pimenta síria), azeite de oliva, sal e água. Comece refogando a cebola picada e o alho picado em um pouco de azeite de oliva até que fiquem dourados. Em outra panela, cozinhe o arroz e a lentilha juntos com água e sal. Quando estiver cozido, escorra a água e a mistura do arroz e a lentilha com a cebola e o alho refogado. Adicione as especiarias a gosto e misture bem todos os ingredientes. Deixe o arroz com lentilha descansar por alguns minutos antes de servir.
10. Maamul
O maamoul é uma sobremesa muito popular na culinária árabe. Esses docinhos têm uma massa amanteigada e são recheados com tâmaras ou nozes. Para fazer o maamoul, você vai precisar de farinha de trigo, manteiga sem sal, água de flor de laranjeira, tâmaras (ou nozes), açúcar de confeiteiro e canela. Comece misturando a farinha de trigo com a manteiga derretida e a água de flor de laranjeira até obter uma massa macia. Em seguida, divida a massa em pequenas bolas e abra cada uma delas em formato de disco. Coloque o recheio de tâmaras ou nozes no centro de cada disco e feche bem a massa ao redor do recheio. Leve os maamouls para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem dourados. Retire os maamouls do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela. Sirva os maamouls em temperatura ambiente.
Conclusão
Como pratos tradicionais do Oriente Médio é uma aventura deliciosa que permite explorar diferentes sabores e texturas. A culinária árabe é conhecida por suas receitas ricas em especiarias e ingredientes frescos, que combinam perfeitamente para criar sabores únicos. Neste artigo, mostramos como preparar algumas das delícias mais populares da culinária árabe, como homus, falafel, tabule, kibe assado, shawarma, baba ganoush, charuto de folha de uva, pão sírio, arroz com lentilha e maamoul. receitas são apenas o começo de uma jornada culinária pelo Oriente Médio. Explore mais pratos tradicionais e experimente diferentes modificações de sabores para descobrir novos e emocionantes pratos árabes para desfrutar em casa.