Aprenda a fazer pães artesanais com fermentação natural

Aprenda a fazer pães artesanais com fermentação natural

Receitas de pães artesanais com fermentação natural – Aprenda a fazer pães artesanais com fermentação natural

Introdução

Os pães artesanais com fermentação natural tornaram-se uma verdadeira tendência nos últimos anos. Além de serem deliciosos, eles são mais saudáveis ​​e possuem uma textura única. Se você sempre quis aprender a fazer pães artesanais artesanais com fermentação natural, não há lugar certo! Neste artigo, vamos compartilhar com você algumas receitas e dicas para que você possa se aventurar na arte da panificação.

1. O que é fermentação natural?

A introdução natural é um processo no qual os pães são feitos através da ação de microrganismos presentes no ambiente. Nesse método, não se utiliza fermento biológico comercial, mas sim um fermento natural, conhecido como levain ou massa madre. Essa massa mãe é preparada a partir de uma mistura de farinha e água, que é deixada em reserva por algumas horas ou dias, permitindo que as bactérias naturais e fermentos presentes não fermentem naturalmente os ingredientes.

2. Vantagens da modificação natural

A introspecção natural oferece várias vantagens em relação à introspecção comum. Primeiro, ela melhorou a digestão do pão, tornando-o mais leve e de fácil assimilação pelo organismo. Além disso, a fermentação natural também melhorou o sabor do pão, conferindo-lhe uma acidez agradável e aromas mais intensos. Outra vantagem é que os pães feitos com seleção natural tendem a ser mais especializados, pois a seleção lenta ajuda a conservar a umidade e atrasar o envelhecimento do pão.

3. Receita básica de pão com fermentação natural

Ingredientes:
– 400g de farinha de trigo
– 240g de água
– 100g de massa mãe
– 8g de sal

Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture a farinha com a água e deixe descansar por 30 minutos.
2. Adicione a massa mãe à mistura e incorpore bem.
3. Adicione o sal e misture até que esteja totalmente incorporado à massa.
4. Cubra o recipiente com um pano úmido e deixe descansar por 2 horas.
5. Passado esse tempo, faça uma série de “dobras” na massa, esticando e dobrando-a sobre si mesma. Repita esse processo cerca de 4 vezes, a cada 30 minutos.
6. Após as dobras, cubra novamente o recipiente e deixe descansar por mais 8 a 12 horas, em temperatura ambiente.
7. Pré-aqueça o forno a 250°C e deixe uma panela de ferro fundido dentro do forno para aquecer.
8. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e modele seu pão.
9. Retire a panela de ferro do forno e coloque o pão dentro. Faça alguns cortes na superfície do pão para deixá-lo com uma aparência rústica.
10. Cubra a panela e leve ao forno por 25 minutos. Passado esse tempo, retire a tampa e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
11. Retire o pão do forno e deixe-o esfriar completamente antes de fatiar.

4. Pão de centeio com nozes e passas

Ingredientes:
– 300g de farinha de centeio
– 100g de farinha de trigo
– 250g de água
– 100g de massa mãe
– 100g de nozes picadas
– 100g de passas
– 8g de sal

Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture as farinhas com a água e deixe descansar por 1 hora.
2. Adicione a massa mãe à mistura e incorpore bem.
3. Adicione o sal, as nozes e as passas, e misture até que estejam totalmente incorporados à massa.
4. Cubra o recipiente com um pano úmido e deixe descansar por 8 a 12 horas.
5. Siga os passos 7 a 11 da receita básica.

5. Pão de azeitonas e alecrim

Ingredientes:
– 400g de farinha de trigo
– 300g de água
– 100g de massa mãe
– 100g de azeitonas verdes picadas
– 5g de alecrim picado
– 8g de sal

Modo de preparo:
1. Em um recipiente, misture a farinha com a água e deixe descansar por 30 minutos.
2. Adicione a massa mãe à mistura e incorpore bem.
3. Adicione o sal, as azeitonas e o alecrim, e misture até que estejam totalmente incorporados à massa.
4. Cubra o recipiente com um pano úmido e deixe descansar por 8 a 12 horas.
5. Siga os passos 7 a 11 da receita básica.

Conclusão

Aprender a fazer pães artesanais com modificação natural pode ser uma atividade prazerosa e gratificante. Além do resultado final, que é um pão saboroso e saudável, o processo em si pode ser terapêutico e relaxante. Experimente as receitas compartilhadas neste artigo e dê asas à sua criatividade, adicionando ingredientes de sua preferência e criando pães personalizados.

Receitas de pães artesanais com fermentação natural são uma ótima opção para surpreender a família e os amigos em graças especiais. Aproveite todas as vantagens desse método de fermentação e prazer de pães caseiros deliciosos e únicos. Não tenha medo de errar e lembre-se de que cada pão é uma oportunidade de aprender e aprimorar suas habilidades de panificação. Divirta-se e bom apetite!

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