Deliciosas receitas vegetarianas com berinjela e abobrinha que vão surpreender seu paladar

Receitas de pratos com berinjela e abobrinha são perfeitas para quem está buscando opções vegetarianas deliciosas e saudáveis. Ambas as leguminosas têm sabores únicos e uma textura incrível que pode ser explorada em diversas receitas. Neste artigo, vamos apresentar algumas receitas incríveis que certamente surpreenderão seu paladar. Prepare-se para experimentar novos sabores e se apaixonar por berinjela e abobrinha.

Aberinjela gratinada com queijo

A primeira receita que vamos apresentar é uma deliciosa berinjela gratinada com queijo. Esse prato é simples de preparar e combina perfeitamente com uma refeição leve e saudável. Aqui está a receita:

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 150g de queijo mussarela ralado
• 150g de queijo parmesão ralado
• 2 tomates em rodelas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Corte a berinjela em fatias finas, tempere com sal e deixe descansar por 30 minutos para retirar o amargor.
2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados, até ficarem levemente douradas.
3. Em um refratário, coloque uma camada de berinjela grelhada e cubra com alguns tomates em rodelas. Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione uma camada de queijo mussarela e outra de queijo parmesão ralado.
5. Repita as camadas até acabarem todos os ingredientes.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo fique derretido e gratinado.
7. Sirva a berinjela gratinada quente e aproveite.

Abobrinha recheada com quinoa

Agora vamos apresentar uma receita deliciosa de abobrinha recheada com quinoa. Essa é uma ótima opção para um almoço nutritivo e saboroso. Confira a receita:

Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e retire uma parte do interior, formando uma espécie de barco.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
4. Adicione a quinoa cozida e mistura bem com os demais ingredientes.
5. Tempere com sal a gosto.
6. Distribua o recheio nas metades de abobrinha, envie um pouco com uma colher.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até abobrinha ficar macia.
8. Sirva a abobrinha recheada quente e aproveite.

Receitas com berinjela e abobrinha à milanesa

As receitas à milanesa são sempre uma opção deliciosa e crocante. Agora vamos mostrar como preparar berinjela e abobrinha à milanesa:

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em um prato, misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
2. Em outro prato, bata os ovos.
3. Corte a berinjela e a abobrinha em fatias finas.
4. Passe as fatias de leguminosas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de trigo.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as fatias de legumes até ficarem dourados e crocantes.
6. Retire as fatias e coloque-as em um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Sirva em fatias de berinjela e abobrinha à milanesa como acompanhamento ou petisco.

Salada de berinjela e abobrinha

Já pensou em uma salada refrescante e chinesa com berinjela e abobrinha? Essa receita é perfeita para os dias mais quentes e vai surpreender seu paladar. Confira:

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Coentro fresco picado

Modo de preparo:

1. Corte a berinjela, a abobrinha e o pimentão em cubos.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até ficar dourado.
3. Adicione a berinjela, a abobrinha e o pimentão na frigideira e refogue até ficarem macios, mas ainda crocantes.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Transfira a mistura para uma tigela e adicione uma picada de cebola roxa.
6. Regue com o vinagre balsâmico e misture bem.
7. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir.
8. Finalize com coentro fresco picado.
9. Sirva a salada de berinjela e abobrinha gelada e aproveite.

Wrap de berinjela e abobrinha

Se você está em busca de uma opção prática e chinesa para uma refeição rápida, o wrap de berinjela e abobrinha é uma escolha certa. Confira como preparar:

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 4 tortilhas de trigo
• 1/2 xícara de maionese vegana
• Folhas de alface
• Tomate em fatias
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Numa frigideira, grelhe as fatias de berinjela e abobrinha dos dois lados até ficarem macias.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Aqui estão as tortilhas de trigo de acordo com as instruções da embalagem.
4. Passe maionese vegana em cada tortilha.
5. Coloque uma folha de alface no centro de cada tortilha.
6. Adicione fatias de tomate, berinjela e abobrinha grelhadas.
7. Enrole o wrap bem apertado e corte ao meio.
8. Sirva os wraps de berinjela e abobrinha como um lanche rápido e saboroso.

Lasanha de berinjela e abobrinha

A lasanha de berinjela e abobrinha é uma opção incrível para quem gosta de pratos mais elaborados. Essa receita vegetariana vai conquistar seu paladar. Veja como preparar:

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 abobrinhas
• 300g de queijo mussarela fatiado
• 300g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
2. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e orégano.
3. Corte as berinjelas e abobrinhas em fatias finas.
4. Em uma forma, espalhe uma camada fina de molho de tomate.
5. Em seguida, faça uma camada de berinjela, uma camada de abobrinha e uma camada de queijo mussarela fatiada.
6. Repita as camadas até acabarem todos os ingredientes.
7. Finalize com uma camada de queijo parmesão ralado.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo fique derretido e dourado.
9. Sirva a lasanha de berinjela e abobrinha quente.

Receitas de pratos com berinjela e abobrinha: Torta de legumes

A torta de legumes é uma opção versátil e deliciosa para uma refeição completa. Agora vamos mostrar como preparar uma torta de legumes com berinjela e abobrinha:

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 abobrinhas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de cheiro verde picado
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione a berinjela e a abobrinha picadas e refogue até ficarem macias.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Numa tigela, bata os ovos e acrescente o cheiro verde picado.
6. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem até obter uma massa homogênea.
7. Adicione os legumes refogados na massa e mistura delicadamente.
8. Transfira a massa para uma forma untada com azeite de oliva.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até a torta dourar e ficar firme.
10. Sirva a torta de legumes quente ou fria.

Receitas de pratos com berinjela e abobrinha: Espaguete de vegetais

A espaguete de vegetais é uma opção leve e saudável para substituir a massa tradicional. Agora vamos apresentar uma receita deliciosa de espaguete de berinjela e abobrinha:

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 abobrinhas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

1. Lave bem as berinjelas e as abobrinhas.
2. Corte as pontas das berinjelas e das abobrinhas.
3. Com um descascador de leguminosas, faça tiras finas no sentido do comprimento, como se fosse descascando uma cenoura.
4. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até ficar dourado.
5. Adicione as tiras de berinjela e abobrinha na frigideira e refogue até ficarem macias, mas ainda al dente.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Sirva o espaguete de vegetais quentes ou frios, polvilhado com salsinha picada.

Receitas de pratos com berinjela e abobrinha: Risoto de legumes

O risoto é uma opção de prato sofisticado e saboroso. Agora vamos apresentar uma receita incrível de risoto de legumes com berinjela e abobrinha:

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 abobrinhas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Manjericão fresco picado para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e aqueça o calor em fogo baixo.
2. Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

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